Hofbäckerei Edegger Tax(ホーフベッカライ エーデッガー・タックス)

14世紀から続くオーストリアの王家御用達ベーカリー

Hofbäckerei Edegger Tax(ホーフベッカライ エーデッガー・タックス)

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オーストリア第二の都市グラーツ。1993年に世界遺産に登録された歴史あるこの街で14世紀から営業していたベーカリーが「Hofbäckerei Edegger Tax(以下、「エーデッガー・タックス」)です。創業以来、グラーツの店舗だけで営業を続けてきましたが、2015年、ついに海外へ進出。その出店地として選ばれたのは、なんと日本でした。世界が注目する王室御用達のパンが、このお店で味わえます!

ヨーロッパを思わせる高架下の小さなお店

Hofbäckerei Edegger Tax(ホーフベッカライ エーデッガー・タックス) 「エーデッガー・タックス」があるのは、秋葉原駅・神田駅から歩いて5分ほどの「マーチエキュート 神田万世橋」の一角。中央線の高架下を利用した「マーチエキュート」は、昔の建築を一部に残した、レトロ感のある商業施設です。
店舗があるのは、飲食店が並ぶ高架の南側。赤レンガを多用した外観は、どこかヨーロッパの街並みを思わせます。オーストリアの「エーデッガー・タックス」が支店を出すのは、これが初めて。なんでも同店の店主であるロベルト・エーデッカー氏が、この佇まいを気に入ったことも、理由のひとつなんだとか。
お店の外にはテーブルが置かれ、お店で買ったパンやコーヒーをその場でいただくことができます。

伝統的な製法でつくられる味わい深いパンの数々

Hofbäckerei Edegger Tax(ホーフベッカライ エーデッガー・タックス) 創業以来の製法と味を頑なに守り続ける「エーデッガー・タックス」。そのこだわりは、もちろん日本支店にも受け継がれています。代表格は、職人がひとつずつ手作業で成形する「ハンドカイザー」。見た目に美しく、きめ細やかな焼き上がりで、まさしく「王家御用達」の名にふさわしいひと品といえます。
伝統のレシピを再現するのは、港区赤坂の名店「Neues(ノイエス)」の野澤孝彦氏。22歳でウィーンに渡って修業を続け、その後、ドイツでも製パン技術を習得して帰国。そして1999年から国内でベーカリーを営む、オーストリアの食文化に精通したシェフです。氏の存在も日本に支店をつくる大きな原動力になったそうです。

日本ならではの商品も! 伝統の味を体験

Hofbäckerei Edegger Tax(ホーフベッカライ エーデッガー・タックス) 「王家御用達」なんて聞くと、ちょっと尻込みしてしまいそう。でも、値段が特別高いわけではありません。「ハンドカイザー」は200円から、人気の「クロワッサン」は250円からと、いたってリーズナブル。ちなみに写真はチーズが乗った「ケーゼシュタンゲル」。しっかりした生地に塩味強めの「大人の味」が伝統を感じさせます。
コーヒーやオープンサンド、スイーツなどの日本限定商品も人気。スライスしたパンにハムやチーズ、スモークサーモンなどを載せたオープンサンドはゴージャスなひと品。朝はハンドカイザーのサンドウィッチとコーヒーのモーニングセットがオススメです。ちょっと優雅なコーヒータイムを楽しみましょう。

Hofbäckerei Edegger Tax(ホーフベッカライ エーデッガー・タックス)の基本情報

住所 東京都千代田区神田須田町1-25-4 マーチエキュート神田万世橋
アクセス JR総武線・山手線・京浜東北線「秋葉原」駅より徒歩4分
JR中央線・総武線「御茶ノ水」駅聖橋口、または「神田」駅北口より徒歩5分
東京メトロ銀座線「神田」駅6番出口より徒歩4分
お問い合わせ 03-5296-5777

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大江戸 みらい

大江戸 みらい
みなさま、こんにちは。ちょっと保守的な私は、旅行に行くときはとりあえずガイドブック片手に、定番観光地をまわります。
でも一言で定番と言っても、いろんな楽しみ方があると思うんです。温泉地一つ取っても見るべきものは沢山ありますよね?
私の記事はそんな紹介の仕方ができたらいいなと思いながら書いています。拙い文章ではありますが、少しでも参考にしていただけると嬉しいです。

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