東池袋 大勝軒本店
2016.5.9更新

ラーメン界の巨匠、故・山岸一雄が心血を注いだ麺道を体感できる店

東池袋 大勝軒本店

  • グルメ

周辺のホテル・宿へ

ラーメンの神様と呼ばれ、2015年4月に惜しまれつつ他界した山岸一雄氏。「元祖つけ麺」「行列のできるラーメン店」と、いまでは当たり前のフレーズの発祥は山岸氏が人生を捧げたこの「大勝軒」から始まっている。全国のラーメンファンが東京へ来たら必ず立ち寄り、山岸氏を偲びつつ名物の特製もりそばを注文するという名店。ラーメン史を語る上でも欠かせない存在のこの店には、いまも創業者の熱い想いが息づいている。

まかないから生まれたという特製もりそばを食す

東池袋 大勝軒本店 ドアを開けると威勢のいい掛け声がかかる。足が悪くなった山岸氏が晩年座っていたイスも現役だ。
券売機で迷わず特製もりそばをプッシュ。ここで注意すべきは麺の量。並340g(780円)は通常のラーメンの大盛りに相当し、中は550g(850円)、大で800g(950円)と、どんどん量が増す。並でもかなりのボリュームなので、小食の人はご注意を。
特製もりそばのつけ汁は、鶏ガラ、魚介、野菜などの素材をじっくり煮込み、さらに豚ひき肉を投入して肉系の味をしっかり出したこってりとした味。そのくせ、濁りがないのがこの店の真骨頂。甘酢を使っているとのことで、酸味・辛味・甘味のバランスが整っているので飽きがこない。

麺、チャーシュー、メンマなどはすべて自家製

東池袋 大勝軒本店 自家製麺は、のびてもおいしく食べられるようにと、山岸氏が試行錯誤の末にたどりついた多加水卵中太麺。ちょっと黄色がかった色の麺は常温水でしっかりとシメられており、きれいにたたまれている。表面がなめらかで喉ごしがよく、モチモチしなやか。それでいて、ほどよいコシがある。つけ汁との絡みもいい。チャーシューは国産もも肉を薄口・濃口醤油を使って丁寧に煮たもの。メンマも乾燥状態から戻して味つけをした自家製だ。
儲けはさておき、手間ひまかけてお客さんに喜んでほしいと願う山岸氏の想いが詰まった一杯。残りのつけ汁にご飯を入れる人、スープ割りにして飲み干す人と、ツウの楽しみ方はそれぞれのよう。

二代目に受け継がれた味と心意気。いまも多くのファンが通い続ける

東池袋 大勝軒本店 東池袋本店の行列は伝説でもあり、いまも健在。「大勝軒」のレシピは山岸氏が亡くなる前に弟子100名以上に伝えられ、北海道から沖縄まで全国に「大勝軒」が広がったという。
それでも「やはり本店」と、ラーメンファンを引き付ける理由は、山岸氏の愛弟子で二代目店主の飯野敏彦氏のなかにその魂が乗り移っているからなのか。
「大勝軒」の物語は映画になるほどで、店内を見渡せば当時の古い写真や山岸本人の写真が飾られ、まるでラーメンミュージアム。帰りには思わず「ごちそうさまでした」と合掌してしまった。営業は基本的に11時〜23時だが、スープがなくなり次第終了してしまうので、あまり遅く行くと閉店しているかも。

東池袋 大勝軒本店の基本情報

住所 東京都豊島区南池袋2-42-8
アクセス 東京メトロ有楽町線「東池袋」駅6・7番出口より徒歩1分
お問い合わせ 03-3981-9360

東池袋 大勝軒本店周辺のホテル・旅館

アパホテル〈池袋駅北口〉

アパホテル〈池袋駅北口〉

東京23区

池袋駅北口徒歩4分、新宿・渋谷・品川にも好アクセスです。東京ドームのライブにも!お食事は20種類の和洋印バイキングで!

アパホテル〈東新宿 歌舞伎町〉

アパホテル〈東新宿 歌舞伎町〉

東京23区

副都心線・都営大江戸線「東新宿駅」A1出口徒歩3分!JR「新宿駅」徒歩圏内!歌舞伎町繁華街・コリアンタウンへも便利

アパホテル〈巣鴨駅前〉

アパホテル〈巣鴨駅前〉

東京23区

JR山手線巣鴨駅徒歩2分だからアクセスも良好!最上階に露天風呂付き大浴場あり!

アパホテル〈飯田橋駅南〉

アパホテル〈飯田橋駅南〉

東京23区

2017年10月31日オープン!飯田橋駅(A5番出口)から徒歩2分!都内主要駅まで乗換なしで、ビジネス・観光に最適!

周辺の宿一覧へ

東池袋 大勝軒本店周辺の観光スポット

一枚でOK☆東京メトロ一日券で巡れるおすすめ東京観光スポット30

一枚でOK☆東京メトロ一日券で巡れるおすすめ東京観光スポット30

東京の交通機関のかなめとなる東京メトロ。地下を通り、東京の観光スポットにアクセスできる一日券が600…

国内トップクラスの所蔵品が並ぶ美術館でアート三昧の1日

東京国立近代美術館

国内トップクラスの所蔵品が並ぶ美術館でアート三昧の1日

皇居に隣接する北の丸公園は、広々とした芝生の広場が美しい都会のオアシス。日本武道館や科学技術館、東京…

いけ「ふくろう」の本家はこちら!? 小さいけれど見応えのある専門ミュージアム

豊島ふくろう・みみずく資料館

いけ「ふくろう」の本家はこちら!? 小さいけれど見応えのある専門ミュージアム

池袋駅の待合せ場所として有名なのが「いけふくろう」像ですが、池袋にはもうひとつ、ふくろうにまつわるス…

【見どころ満載】東京のおすすめショッピングスポットはココが凄い!

【見どころ満載】東京のおすすめショッピングスポットはココが凄い!

東京には、数えきれないほどの大型複合施設があります。ショッピングだけでなくアミューズメント施設が一緒…

周辺のスポット記事一覧へ

グルメの他の記事を見る

コールドプレスジュースと酵素ジュースで朝からリフレッシュ

ON OFF YES NO

コールドプレスジュースと酵素ジュースで朝からリフレッシュ

AM7時からコールドプレスジュースを販売している専門店。地元の健康志向が強い方だけでなく、モデルやタ…

国分町で宮城のカキを堪能

逢乃家 

国分町で宮城のカキを堪能

仙台の名物と言われて思い浮かべるのは? 「牛たん」「カキ」「三陸でとれた魚介」「笹かま」などなど………

赤レンガテラスで出会う札幌のおしゃれなカフェ♪

CAFE YOSHIMI / ブルックリンパーラー札幌

赤レンガテラスで出会う札幌のおしゃれなカフェ♪

赤レンガテラスでイベントやお買いものを楽しんだ後は、一息つく時間が欲しいもの。でも、お店もいっぱいあ…

全国でも有数の活気あふれる鮮魚市場を見学して、新鮮魚介に舌鼓

福岡市中央卸売市場鮮魚市場(長浜鮮魚市場)

全国でも有数の活気あふれる鮮魚市場を見学して、新鮮魚介に舌鼓

福岡は「魚が美味しい街」とよく言われます。それは、天神からほど近い長浜に、新鮮な魚介類が九州・西日本…

池袋・板橋・目白・赤羽の他の記事を見る

人気のたい焼き屋さんのもうひとつの名物は、なんと中華そば!?

福義

人気のたい焼き屋さんのもうひとつの名物は、なんと中華そば!?

池袋駅東口を出て3分、ヤマダ電機の裏にあるのは老舗のたい焼きのお店。しかし、店に入ればなぜかラーメン…

現役の探偵がおもてなしするおもしろカフェバー

探偵カフェ プログレス

現役の探偵がおもてなしするおもしろカフェバー

ここは池袋を拠点とする本物の総合探偵事務所「プログレス」が経営するカフェバー。アンダーグラウンドなイ…

定番調味料から見たこともないような本格中華食材までがずらり

中国食品友誼商店

定番調味料から見たこともないような本格中華食材までがずらり

中国料理に欠かせない調味料や食材が手に入るこちらのお店。お客さんも店員さんも現地出身の人が多く、ここ…

見るだけでも楽しい、切手の世界へといざなわれる

切手の博物館

見るだけでも楽しい、切手の世界へといざなわれる

約35万種の切手を所蔵する国内でもめずらしい郵便切手の博物館。世界的にも著名な切手収集家、水原明窓(…

東京都のホテル・旅館

top