よかろ
2016.7.12更新

40種類以上のおでんと特上黒毛和牛の「どて焼き」で、もうお酒が止まらない

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大阪のおでんの特徴は、飲んで味わえるすっきりとしたダシ。大阪の“ミナミ”に店を構える「よかろ」のおでんは、ダシを味わうどころか飲み干したくなります。カツオとコンブ、鶏ガラに加え、牛スジでとったダシは、1962年の創業から継ぎ足されてきたもの。ここにしかない伝統の味です。ダシにも使う最上級な牛スジは、甘辛く味付けした「どて焼き」でいただけます。これでお酒がすすまないはずがありません。

食欲をそそる色とりどりのおでん種

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おでんの具材は40種類以上。大根やたまごなどの定番から、フルーツトマトやトウモロコシといった変わり種、クジラのコロのような懐かしい食材まで、四角い鍋で一緒に煮込まれます。鍋いっぱいの色とりどり具材は、見ているだけで食欲がそそられます。
塩辛くなく、品よく甘めで澄んだダシは、定番の具材のおいしさはもちろん、どの具材のおいしさも引き立てます。先代から受け継がれたダシの決め手は牛スジ。高級ステーキ店から仕入れている牛スジは、特上の黒毛和牛のものなのだそう。スジなのにやわらかく、肉も多めに残っているので、沸騰してからたった2分でダシから上げてしまいます。それでも上質の脂が溶け出して、ダシに旨味が加わるんです。

酒飲みにはたまらない「どて焼き」と、たっぷりダシをかけたシメのごはんもの

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牛スジのダシ汁に、ザラ糖、九重味醂(株)のリキュール「金桜」、そして白みそを加えたものが「どて焼き」の味付け。この白みそダシも50年以上継ぎ足されてきました。そこに串に刺した牛スジを投入し、熱を加えすぎないよう湯せんで保温しながら味をなじませます。
脂の質がいいので、しつこくなく、濃厚な甘めの味付けがお酒と相性抜群。厳選した日本酒(熊本県産「美少年」)と焼酎、ウイスキー、ビール、自家製の梅酒が揃っています。
お酒のシメは、ごはんにおでんのダシをかけて、とろろ昆布とネギをのせた「だし茶漬け」。また、白みそダシをかけ、どて焼きをのせた「どて丼」が楽しめます。大阪で愛されてきたこの店だからこそ味わえる、酒飲みの醍醐味をどうぞご堪能あれ!

よかろの基本情報

住所 大阪府大阪市中央区島之内2-9-9
アクセス 市営地下鉄千日前線・堺筋線「日本橋」駅より徒歩7分
近鉄奈良線「近鉄日本橋」駅より徒歩7分
お問い合わせ 06-6211-2713

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