梅田はがくれ本店

ここでしか味わえない、“新鮮な”うどんのエンターテインメント

梅田はがくれ本店

  • 定番

  • グルメ

周辺のホテル・宿へ

オフィスビルが立ち並ぶ大阪の梅田、通称“キタ”の地下街に“鮮度抜群”のうどんを出す店があるという。しかもそのうどんの味を引き立てる独特の食べ方があり、店員は忙しい作業の合間を縫って、はじめての客を丁寧に指導するそうだ。“新鮮なうどん”とは何だろうか。そして、店主こだわりの食べ方を体験すべく「梅田はがくれ本店」に向かった。

「うどんは刺身や」

梅田はがくれ本店

鮮度の秘密を探ろうと、午後の開店30分前にお邪魔した。ところが厨房にはうどんの生地がまだ塊のまま置いてある。数名の店員が開店準備で忙しく立ち働き、ようやく生地に手をつけた頃にはもう、客が外で待っている。
生地を両手に体重をかけて伸ばし、製麺機を何度か通して麺にする。流れるようなスピードで麺が出来上がっていく。すべて国産の材料で手づくりしたという生地は、あえて開店直前まで触られずにいたのだ。
「鮮度のためですか」と店主の天谷さんに問うと、「そらそうや。うどんは刺身や」との答え。

「今、はよ食べるんや!」

梅田はがくれ本店

開店すると、カウンターのみの店内はすぐに客でいっぱいになる。人気なのは看板メニューの「生じょうゆ」だ。ゆがきたてのうどんを冷水で引き締め、徳島産のすだちと讃岐の特製生醤油をかけていただく。うどんの上には大根おろしとネギがのっている。
「醤油は二往復半。混ぜたらあかんで」と天谷さん。「二往復半」の意味がわからずにいると、「こうするんや」と生醤油をかけてくれる。カメラを取り出すとベストなタイミングで「今や!」と撮影の指示が飛ぶ。そして間髪入れずに「今、はよ食べるんや!」。あわてて箸でうどんをつかむ。隣の客が笑う声がする。
最高のうどんを味わうために、「出来上がった瞬間に食べてほしい」と天谷さんは言う。

「どこのうどん、ということはないな。オリジナルや」

梅田はがくれ本店

つかむうどんは2本だけ。言われた通り、混ぜずにすする。つるつるした食感で、大根おろしに浸み込んだすだちの酸味と醤油の風味が効いている。混ぜてしまうと粘りが出て、うどん本来の食感が損なわれてしまうという。
少し細めの麺は2本だと、噛み切らずに口の中におさまる。やわらかすぎずコシがあって、のど越しもいい。確かに二往復半という醤油の量は、最後まで適度な味の濃さだった。
天谷さんのうどんは、もともと香川の高松仕込みだが、平成元年にこの店をオープンし、今のスタイルをつくり上げた。うどんの味はもちろん、店主とのやりとり、その掛け合いで笑顔になる客がいる店の雰囲気、どれもこの店でしか味わえない経験だ。

梅田はがくれ本店の基本情報

住所 大阪府大阪市北区梅田1-1 大阪駅前大3ビルB2
アクセス JR各線「大阪」駅、地下鉄各線「梅田」駅、阪急各線「梅田」駅、阪神本線「梅田」駅より徒歩7〜10分
お問い合わせ 06-6341-1409

梅田はがくれ本店周辺のホテル・宿

HOTEL CEEDS

HOTEL CEEDS

大阪市内

≪大阪市の中心部で繁華街へアクセス便利≫ 急なお泊まりでも予約OKが嬉しい♪ 気軽に泊まれるアットホームなホテル

アパホテル〈なんば心斎橋〉

アパホテル〈なんば心斎橋〉

大阪市内

地下鉄なんば駅から徒歩約4分と便利♪ユニバーサルスタジオジャパンやも好アクセス!全室無線LAN&Wi-Fi無料接続可能!

HOTEL MyDear

HOTEL MyDear

大阪市内

十三駅から徒歩5分、繁華街すぐ近く! アメニティー充実に浴室TV完備が嬉しい 洗練されたデザイナーズ空間でくつろぎの時間

ホテル関西

ホテル関西

大阪市内

大阪駅や梅田駅から徒歩圏内とアクセス良好◎各種設備の充実化で様々なシーンをサポート!バラエティ豊かなバイキングも嬉しい

周辺の宿一覧へ

梅田はがくれ本店周辺の観光スポット

ど派手なふぐの看板は大阪の象徴。この地にふぐ料理を広めた老舗

づぼらや 道頓堀店

ど派手なふぐの看板は大阪の象徴。この地にふぐ料理を広めた老舗

ふぐの消費量が日本一の大阪。鍋や刺身はてっちり、てっさと呼ばれ、‟ちょっと贅沢なうまいもん”として、…

地上142mの無料展望コーナーも、充実した地下商店街も…。今や梅田の隠れた名所に

大阪駅前第3ビル

地上142mの無料展望コーナーも、充実した地下商店街も…。今や梅田の隠れた名所に

大阪駅前第3ビルは、大阪中心街を見渡せる隠れた展望スポットとして知られています。展望コーナーから無料…

大阪に来たならここ! 歩くだけで大阪を味わえるにぎやかで楽しい繁華街

御堂筋

大阪に来たならここ! 歩くだけで大阪を味わえるにぎやかで楽しい繁華街

大阪市中部を南北に通る街路。北は大阪駅前から南は南海電気鉄道難波駅前まで、全長は約4kmにも及ぶ。大…

大坂の陣で采配をふるう威風堂々の真田幸村像を見にいこう

真田山三光神社

大坂の陣で采配をふるう威風堂々の真田幸村像を見にいこう

真田丸は、豊臣方と徳川方が激突した大坂冬の陣で、豊臣方の武将真田幸村が大坂城の南側に築いた出城のこと…

周辺のスポット記事一覧へ

top