どおぞの

日本料理の確かな技が生み出す、こだわりの鯨料理

どおぞの

  • 定番

  • グルメ

周辺のホテル・宿へ

日本人が古来より食してきた鯨肉。かつて給食で出されていた時期もありましたが、近年は目にする機会も少なくなりました。しかし、ここ大阪には鯨肉料理の人気店が! 北新地にある「どおぞの」では、「鯨はりしゃぶ鍋」(商標登録)をはじめ、板前の確かな技で調理された刺身やユッケ、ステーキ、カツなど、数々の鯨料理がいただけます。

上質な鯨肉のみを使った鯨料理。まずは刺身で召し上がれ

どおぞの

鯨肉は、捕獲後の処理の仕方が異なるため、輸入ものと日本の調査捕鯨船が捕獲したものでは味が違います。「どおぞの」では生臭さが少なく、格段に味がいい、日本の調査捕鯨船が獲ってきた鯨肉のみを使用しています。
さらに、鯨肉とひと言でいっても、鯨の種類や部位によって食感や味はさまざま。この店では、クセが少なく食べやすいヒゲクジラのなかでも、主にミンク、イワシ、ニタリ鯨の肉を扱っています。その日の仕入れによってどれが食べられるか変わるので、違いを楽しむ常連さんも多いとのこと。
鯨肉の部位ごとの違いを楽しむには、やはり刺身が最適。5種盛りでは、赤身や尾の身、鹿の子(下あごの付け根)、さえずり(舌)、本皮が味わえます。

鯨の旨味を余すところなく堪能する「鯨はりしゃぶ鍋」

どおぞの

名物は、なんといっても「鯨はりしゃぶ鍋」です。大阪で鯨の鍋といえば、水菜と鯨肉を煮たはりはり鍋が知られていますが、こちらの鍋は、水菜と鯨肉のしゃぶしゃぶです。
カツオと昆布、そして隠し味の生姜のしぼり汁が効いた出汁に、まず本皮を入れます。本皮には旨味たっぷりの脂があり、出汁の風味がさらに豊かになります。ちなみに、本皮から脂を取ったものがコロと呼ばれます。脂が出てきたら、水菜や赤身、鹿の子をサッと出汁にくぐらせ、山椒が効いた特製の七味でいただきます。
上質の鯨肉は臭みがなく、マグロとも牛とも違う独特の強い旨味があります。しゃぶしゃぶはさっと火を通すだけなので、鯨肉の素材の味が堪能できますよ。

どおぞのの基本情報

住所 大阪府大阪市北区曾根崎新地1-5-6 新地VIPビル1F
アクセス JR東西線「北新地」駅より徒歩1分 
JR大阪環状線「大阪」駅より徒歩5分 
地下鉄四つ橋線「西梅田」駅より徒歩3分 
地下鉄御堂筋線「梅田」駅より徒歩5分
各線「淀屋橋」駅より徒歩8分
お問い合わせ 06-6345-5221

どおぞの周辺のホテル・宿

ハートンホテル西梅田

ハートンホテル西梅田

大阪市内

大阪駅より徒歩3分、最寄駅多数でアクセス抜群 万能なセキュリティと24時間対応の安心 こだわりの寝具で快眠をサポート

梅田OSホテル

梅田OSホテル

大阪市内

出張などのビジネス利用、大阪市内や神戸・京都の観光など様々なニーズにお応えし、快適なくつろぎの空間をご用意しております。

新阪急ホテルアネックス

新阪急ホテルアネックス

大阪市内

JR大阪駅・阪急梅田駅より歩いてすぐの好立地!全客室禁煙&VOD無料で、さらに快適なホテルへ!

大阪新阪急ホテル

大阪新阪急ホテル

大阪市内

阪急梅田駅直結・JR大阪駅前、空港行きバスターミナルも隣接のロケーション。ビジネスにもプライベートにも最適な客室

周辺の宿一覧へ

どおぞの周辺の観光スポット

創業以来変わらない手づくりの大きな豚まんが超人気

551HORAI(蓬莱)

創業以来変わらない手づくりの大きな豚まんが超人気

昭和20年(1945)の創業以来、その製法は変わらず、店頭で1個1個手づくりにこだわっているのが「5…

上質のふぐを紙鍋で、リーズナブルにいただく。シックな店内で落ち着けるふぐ料理店

玄品ふぐ 周防町 別玄

上質のふぐを紙鍋で、リーズナブルにいただく。シックな店内で落ち着けるふぐ料理店

本社のある大阪をはじめ、関東や北海道などにも展開するふぐ料理の「玄品ふぐ」。大阪では高級魚の代名詞で…

色とりどりのフルーツの魅力を引き出した‟旬の”タルト

キルフェボン グランフロント大阪店

色とりどりのフルーツの魅力を引き出した‟旬の”タルト

たっぷりのフルーツで彩られた「キルフェボン」のタルト。濃厚なクリームやアパレイユ、それを包み込むサッ…

大阪駅の上から大阪の街を一望できる「太陽の広場」でほっと一息

大阪ステーションシティ サウスゲートビルディング「太陽の広場」

大阪駅の上から大阪の街を一望できる「太陽の広場」でほっと一息

2011年5月、JR大阪駅直結という複合大型施設「大阪ステーションシティ」が誕生しました。立地を生か…

周辺のスポット記事一覧へ

この記事を紹介した人

top