みそかつ 矢場とん

とんかつとみそ味とのバランスが絶妙な名古屋名物

みそかつ 矢場とん

  • 定番

  • グルメ

周辺のホテル・宿へ

昭和20年代初頭、屋台で何気なく串かつを“どて煮”(もつの味噌煮込み)のタレに浸して食べた人がいました。思わず「こりゃ、うみゃ〜!」。周りの客も試して「ナルホドいける」と共感。カツを味噌のタレに浸す発想は「矢場とん」初代店主、鈴木義夫氏のこの体験が原点でした。普通「みそかつ」は濃厚な味噌だれですが、「矢場とん」の「みそかつ」は、初代が串かつを“どて煮”に浸した、サラリとした食感がポイントです。

秘伝のみそだれのレシピは代々のシェフ口伝。鹿児島産生黒豚を使うみそカツは1週間に14頭分のみ

みそかつ 矢場とん

東海エリアは特に、濃厚な“赤みそ”食文化圏なので、定食屋も和食店もとんかつのあるところなら、ほとんど「みそかつ」がメニューに載っています。
ただ、それはウスターソースの代わりに、濃厚なみそだれをかけるだけというのがよくあるパターン。「とんかつ」も「みそ」も本来くどいものなので、そのままでは味が濃くなり過ぎてしまうなんてことも。
そんな普通の「みそカツ」と「矢場とんのみそカツ」は、明らかに違います。
素材も、衣も、油も、揚げ方も、みそのたれの秘伝のブレンドも、すべてを「みそ味のとんかつ」のためにバランスを工夫しているのです。そのひたむきな姿勢が、「矢場とんのみそかつ」を名古屋名物にまで引き上げたと言っても過言ではないでしょう。
秘伝のみそだれのレシピは門外不出。1年半熟成させた天然醸造の豆味噌を使用し、日々使う分だけ限られた職人の手により丁寧に仕込まれます。なかでも、鹿児島産生黒豚を使うみそカツは、1週間に14頭分しか入荷しないので、矢場町本店ほか一部の店のみの限定販売。
名古屋を訪れたならこの「矢場とんのみそカツ」で、名古屋みそ文化の神髄をぜひ味わってみてください。

みそかつ 矢場とんの基本情報

住所 愛知県名古屋市中区大須3‐6‐18
アクセス 市営地下鉄名城線「矢場町」駅4番出口より徒歩5分
市営地下鉄鶴舞線「上前津」駅9番出口より徒歩5分
お問い合わせ 052‐252-8810

みそかつ 矢場とん周辺のホテル・旅館

リッチモンドホテル名古屋納屋橋

リッチモンドホテル名古屋納屋橋

名古屋市内

【名古屋駅から至近!好立地のビジネスホテル】広々客室にダブルベッドでほっと癒される空間。Wi-Fi無料・貸出品充実で快適

名古屋リバティホテル

名古屋リバティホテル

名古屋市内

名古屋駅徒歩3分!観光・ビジネスでの利用に◎ 大好評!お茶漬けバイキング付き朝食 シャンプーバー、アメニティコーナー

アパホテル〈名古屋栄北〉

アパホテル〈名古屋栄北〉

名古屋市内

2018年9月4日新築オープン 地下鉄桜通線・名城線久屋大通駅(2番出口)から徒歩2分 繁華街の栄も徒歩圏内

アパホテル〈名古屋栄〉

アパホテル〈名古屋栄〉

名古屋市内

名古屋駅から地下鉄駅「栄駅」から徒歩5分!ステーキ・ハンバーグ等の魅力のグリル料理◎展望大浴場と露天風呂は無料!!

周辺の宿一覧へ

みそかつ 矢場とん周辺の観光スポット

和菓子処「なごや」ならではの銘菓や“究極のギフト商品”もここでゲット

グランドキヨスク名古屋

和菓子処「なごや」ならではの銘菓や“究極のギフト商品”もここでゲット

「キヨスク」のもともとの意味は小さなあずまや。最初は駅のプラットホームにある売店を指していたそうです…

尾張徳川家の貴重な大名道具は豪華絢爛!

徳川美術館

尾張徳川家の貴重な大名道具は豪華絢爛!

歴史好きな人が名古屋を訪れたら、ぜひ立ち寄りたい歴史スポットがここ。重厚な建物の中に足を踏み入れると…

ナゴヤ栄のランドマークは今も健在!

名古屋テレビ塔

ナゴヤ栄のランドマークは今も健在!

長らく名古屋のランドマークとして親しまれてきた「名古屋テレビ塔」。デビューから60年以上を経ている今…

誰もが思わず夢中になってしまうトリックアートの世界へようこそ

渡辺健一トリックアート美術館

誰もが思わず夢中になってしまうトリックアートの世界へようこそ

名古屋にもありました。トリックアート美術館。いわゆる「だまし絵」ですね。外見はこぢんまりとした、画廊…

周辺のスポット記事一覧へ

グルメの他の記事を見る

神戸を味わう。ホテルピエナ神戸の優雅な朝食ビュッフェ特集

ホテルピエナ神戸

神戸を味わう。ホテルピエナ神戸の優雅な朝食ビュッフェ特集

世界最大の口コミサイト「トリップアドバイザー」で“朝食のおいしいホテル”3年連続1位を獲得したホテル…

特製ダレが絶品! 本場のカオマンガイならアチェチェ

アジアン食堂アチェチェ

特製ダレが絶品! 本場のカオマンガイならアチェチェ

旅先で何食べようか考えても選択肢としてすぐ出てくるのは、和食、洋食、中華、イタリアン……ぐらいでしょ…

イベントも満載!1年中いつ行っても楽しい本格牧場

成田ゆめ牧場

イベントも満載!1年中いつ行っても楽しい本格牧場

成田ゆめ牧場は約30万㎡、東京ドーム約7つ分の広さを誇る牧場です。明治20年に搾乳専業牧場として創業…

横浜のそば革命、じんわり進行中!

立ちそばワラビ

横浜のそば革命、じんわり進行中!

ハマっ子の偉大さは、開港以来のなんでも受け入れる魂なんじゃないだろうか。ちょっとモダンなスペースにク…

定番の他の記事を見る

都の西北、いまなお変わらぬ風情漂う学生街を闊歩してみよう

早稲田の学生街

都の西北、いまなお変わらぬ風情漂う学生街を闊歩してみよう

都会的なスポットばかりに目を向けてしまいがちな東京ですが、その一方で、昔ながらの昭和の風情を残した街…

国の名勝。現代に残る数少ない大名庭園のひとつとして貴重な存在

名古屋城二之丸庭園

国の名勝。現代に残る数少ない大名庭園のひとつとして貴重な存在

徳川家康によって築かれた名古屋城。その二之丸御殿の造営に伴って作庭された二之丸庭園は、明治の陸軍施設…

日本文化の祖神である美しき御社殿で、京の歴史を体感!

平安神宮

日本文化の祖神である美しき御社殿で、京の歴史を体感!

明治28年3月15日に平安遷都1100年を記念し、遷都のおや神様である第50代桓武天皇を御祭神として…

仙台の牛たん名店が駅中にギュッと集結! 

仙台駅牛たん通り

仙台の牛たん名店が駅中にギュッと集結! 

宮城の名物グルメと言えば「牛タン」ですね。ここ「仙台牛たん通り」では、宮城の牛タンの名店が軒を連ねて…

栄・錦・大須・名古屋城の他の記事を見る

オリジナルの黒糖パンでつくった小倉トーストが絶品

べら珈琲 栄店

オリジナルの黒糖パンでつくった小倉トーストが絶品

昭和45年(1970)創業と長い歴史を誇る名古屋の喫茶店「べら珈琲」。栄店の店舗はビルの奥まった場所…

名古屋の都心・サカエの観覧車で空中散歩

サンシャインサカエ

名古屋の都心・サカエの観覧車で空中散歩

名古屋の中心部、栄のど真ん中にある複合ビル「サンシャインサカエ」。レストランやファッション、SKE4…

ブランド品をオトクに手に入れたいのなら、まずはコメ兵をチェック

コメ兵・名古屋本店 本館

ブランド品をオトクに手に入れたいのなら、まずはコメ兵をチェック

「コメ兵」はもともと古着の行商からスタート。戦後まもなく大須の赤門通りに進出し、固定店舗で古着屋「コ…

明治6年創業。名古屋の味「ひつまぶし」の元祖

あつた蓬莱軒 松坂屋店

明治6年創業。名古屋の味「ひつまぶし」の元祖

名古屋めしといえば、必ずノミネートされるもののひとつに「ひつまぶし」があります。細かく切ったうなぎを…

この記事を紹介した人

大江戸 みらい

大江戸 みらい
みなさま、こんにちは。ちょっと保守的な私は、旅行に行くときはとりあえずガイドブック片手に、定番観光地をまわります。
でも一言で定番と言っても、いろんな楽しみ方があると思うんです。温泉地一つ取っても見るべきものは沢山ありますよね?
私の記事はそんな紹介の仕方ができたらいいなと思いながら書いています。拙い文章ではありますが、少しでも参考にしていただけると嬉しいです。

top