蕎麦の実
2016.6.29更新

蕎麦をたぐって、ちょいっと一杯

蕎麦の実

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お蕎麦屋さんというべきか、飲み屋さんというべきか? しいて言うなら、蕎麦をフィーチャーした和食料理店。こぢんまりした9坪の店内空間の居心地がいい。上品すぎずに、とはいえあまりおやじ臭くもなく、肩肘を張らないで日本酒を。そんなときにいい塩梅のお店です。

アテよし、酒よし、人もよし、というのがこのお店

蕎麦の実 このお店、なにしろ日本酒の充実度が半端じゃない。直接酒蔵を回って仕入れたお酒は100種類以上。その1本1本に店主の思いが込められ、サーブされるのは、ワイングラスかフルートグラス。その理由はといえば、日本酒本来の風味、色、旨味を五感を使ってじっくり確かめて欲しいからなのだそう。
その日本酒に合う料理や肴は、毎日市場で仕入れる新鮮なものばかり。そこに、若手料理人さんがひと手間加えて提供すれば、お酒が進まないわけがありません。利き酒を楽しみながらひとつまみの肴を運ぶ。「蕎麦の実」では心地よい時間がゆらゆらと過ぎていきます。

蕎麦でシメる!なんて考えちゃダメ。酒で少し甘くなった口を蕎麦で洗う

蕎麦の実 「蕎麦の実」では、できれば蕎麦の注文は1枚だけにしておきましょう。お腹を満たすのではなく、蕎麦は日本酒のアテ用ですから、1枚で十分というスタンスで(それ、実はやせ我慢)。
日本酒を飲み、ひと口目の蕎麦は少なめにつまんで空気とともにズズッとすすってください。「つけ汁」は不要です。すると蕎麦の香りがフッと鼻孔を抜け、不思議と口の中はさっぱり。2口目、3口目も蕎麦を少なめにズズッたぐりましょう。そのとき、ほん少し酒を含むと微妙な蕎麦の旨みが味わえます。
旨い酒のアテとしてならば、つけ汁なしでも十分に楽しめるのが蕎麦。つけ汁は、箸先につけてなめるというのもいい塩梅。

本当の〆は五臓六腑が落ち着く蕎麦湯がいい

蕎麦の実 蕎麦湯には、蕎麦を茹でたときに溶け出た栄養がぎっしり詰まっています。ゆえに、蕎麦食いが盛んになった江戸時代に蕎麦湯は広まったとされています。
栄養価が高いのはもちろん、蕎麦湯には二日酔いの原因となるアセトアルデヒドや、アルコールを分解するパントテン酸やナイアシンの成分も含まれており、さらにアミラーゼなどの消化酵素もたっぷり。だから、お酒の〆に蕎麦湯はとてもいいのです。
「蕎麦の実」の蕎麦湯はポタージュスープのように濃厚で、香りも味も確か。そのまま飲んでもいいですが、ダシのきいた少な目のつけ汁に注ぎ入れると飲むと、味わいもひとしおです。ちなみに「蕎麦の実」は24時間営業です。

蕎麦の実の基本情報

住所 神奈川県川崎市小川町2-1 美須ビル1F
アクセス JR東海道線・横須賀線「川崎」駅より徒歩3分
京急線「京急川崎」駅より徒歩5分
お問い合わせ 044-223-3811

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