鳥鶏研究団
2016.5.24更新

“はかた地どり”のあらゆる部位で、焼き鳥と鶏ガラスープラーメンを提供

鳥鶏研究団

  • グルメ

周辺のホテル・宿へ

博多駅から高架下に沿う裏通りの一画に、穴場感満点の店構え。サラリーマンやカップル、女性会グループで連日にぎわいを見せる「鳥鶏研究団」は、その名が示すように、焼き鳥の真髄を学んだ店主、いや、団長が地どりにこだわり、その本来の旨さで勝負している隠れた名店だ。肉質は高級でありながらコストパフォーマンスに優れ、ざっくばらんにワイワイやれるのもいい。めくるめく“鳥鶏ワールド”にハマること間違いなし。

コンセプトは「はかた地どりを食べつくす」。鶏好きをうならせる魅惑のラインナップ

鳥鶏研究団 焼き鳥店で17年、肉質を見極め、焼きの技を磨いてきた団長が、「どこを使ってもうまい」と太鼓判を押すはかた地どり。必食の炭火焼き鳥は、とり皮やレバー、砂ずりなどの定番から、業者を口説き落としてやっと仕入れ可能になったという「あか」「そり」「つなぎ」といった希少部位を堪能でき、部位によってこんなにも味わいが違うのかと感動を覚える。
また、「もも炭火焼」や「鶏生ハムのユッケ風」など単品メニューもバラエティーに富み、ほかに居酒屋メニューもあるので、串が進むごとに1回の来店では済まなくなることを実感させられるのである。

うまい鶏とは本来この味か! 1本ごとにしみじみ感じる「団長気まぐれ串盛8種」

鳥鶏研究団 メニューのイチオシであり人気No.1は、希少部位も盛り込んだ「団長気まぐれ串盛8種」だ。塩は有名な唐津加唐島の「一の塩」を用い、タレは修業時代から18年間継ぎ足してきたというオリジナル。化学調味料不使用はいわずもがな、部位によって最適な味付けで提供される。
たとえば、この日の希少部位「あか」は、もも肉の赤身で筋肉の塊だそうだが、実に柔らかく、肉の味が濃い。背中の筋肉「そり」は、ジューシーな脂がノッた肉らしい肉の旨みが身上だ。
今までの焼き鳥もおいしいと思って食べてきたハズだが、自分の舌は明らかに違いを感じている。しかもこの串盛8種は1,080円。団長に、拍手!

アッサリでシメるか、こってりでいくか。ラストの楽しみも地どりのスープで味わうラーメン

鳥鶏研究団 豚骨が主流の博多にあっても、鳥鶏研究団のラーメンはもちろん鶏ガラスープ。シメは「あっさり塩らーめん」「昔なつかしい味しょうゆらーめん」「こってり鶏白湯らーめん」の3種が揃う。
団長がまずおススメするのが塩らーめん。地どりの旨みは最大限に引き出し、臭みは最大限に取り除いたというスープには、たっぷり一緒に煮込んだ野菜の旨みも加わり、すっきりとした後味に旨みの余韻が続く。自家製鶏チャーシューは、淡白さのなかにひそむチャーシューらしい味の奥ゆきとしっとり感が絶妙だ。
体に優しい、というより体にいい、と断言したいラーメンである。きっとあなたも最後の一滴までスープを飲み干すだろう。

鳥鶏研究団の基本情報

住所 福岡県福岡市博多区博多駅前4-31-11 サンフクユウコーポ1101
アクセス JR各線「博多」駅博多口より徒歩8分
お問い合わせ 092-516-2347

鳥鶏研究団周辺のホテル・旅館

アパホテル〈博多駅前〉

アパホテル〈博多駅前〉

福岡市・太宰府市・糸島市

博多駅前すぐ、観光やビジネスの拠点に抜群!こだわり食材を使用した絶品料理♪当館オリジナル枕とベッドで安眠を約束◎

アパホテル〈福岡渡辺通駅前〉EXCELLENT

アパホテル〈福岡渡辺通駅前〉EXCELLENT

福岡市・太宰府市・糸島市

福岡市営地下鉄七隈線の渡辺通駅から徒歩3分の好立地。JR博多シティ、天神、中洲、ヤフオクドームへアクセス抜群!

グランドベース福岡

グランドベース福岡

福岡市・太宰府市・糸島市

天神・博多までアクセス良好!2018年10月オープン!!アパートタイプの最新ホテル!!!

Smart HotelHakata2

Smart HotelHakata2

福岡市・太宰府市・糸島市

吉塚駅から徒歩6分! 全室にキッチン・洗濯機・バルコニー併設。最大6名様まで宿泊可能な広々空間が自慢のホテル。

周辺の宿一覧へ

鳥鶏研究団周辺の観光スポット

熱々ジューシー!博多っ子も大好き「鉄なべ餃子」

鉄なべ 中洲本店

熱々ジューシー!博多っ子も大好き「鉄なべ餃子」

福岡グルメで外せないのが餃子。博多名物の一口餃子が特に有名ですが、やはり「鉄なべ餃子」はチェックして…

福岡県内最大規模のアリーナ施設。国内外のイベントが目白押し

マリンメッセ福岡

福岡県内最大規模のアリーナ施設。国内外のイベントが目白押し

福岡国際会議場、福岡国際センターとともに、福岡の一大コンベンションエリアを形成するコンベンション施設…

バラエティーに富んだうまい焼き鳥を、値段気にせず腹いっぱい!

戦国焼鳥 家康 21号店

バラエティーに富んだうまい焼き鳥を、値段気にせず腹いっぱい!

JR博多駅から住吉神社方面に続く住吉通りは、学生やビジネスマン、観光客が行き交う賑やかな大通り。その…

天気はどんよりでも気分は最高に!福岡の室内スポット一挙公開

天気はどんよりでも気分は最高に!福岡の室内スポット一挙公開

楽しみにしていた旅行の日に「雨…」なんてことも、ありますよね。今回は、数ある福岡のスポットから旅行中…

周辺のスポット記事一覧へ

公園・名所・史跡の他の記事を見る

ネコ好きは横浜に集まれ!横浜を愛したネコ好き文豪スポット

大佛次郎記念館

ネコ好きは横浜に集まれ!横浜を愛したネコ好き文豪スポット

横浜で生まれ、横浜を愛し、無類のネコ好きだった文豪・大佛次郎。「鞍馬天狗」や「赤穂浪士」などの小説、…

はじまりはココにあり。ホテルニューグランド発祥の味が大集合

コーヒーハウス ザ・カフェ(ホテルニューグランド)

はじまりはココにあり。ホテルニューグランド発祥の味が大集合

関東大震災で崩壊した横浜の衰退に歯止めをかけるべく建設され、ハイカラな文化を発信してきたホテルニュー…

いつ訪れても新しさに満ちている、みんなが集うコスモポリス横浜

YCC ヨコハマ創造都市センター

いつ訪れても新しさに満ちている、みんなが集うコスモポリス横浜

1929年に第一銀行横浜支店として建てられた建物は、列柱が印象的な半円形バルコニーをもつ重厚な外観。…

日本古来の美を凝縮した、京都よりも京都らしいといわれる日本庭園

三溪園

日本古来の美を凝縮した、京都よりも京都らしいといわれる日本庭園

県庁や市庁があるエリアのすぐそばに、広さ東京ドーム約4個分にもおよぶ一大日本庭園があるのをご存知です…

川崎の他の記事を見る

離発着の旅客機に迫る、飛行機マニアの穴場スポット

浮島つり園

離発着の旅客機に迫る、飛行機マニアの穴場スポット

川崎市の埋立地の先端。首都高神奈川6号川崎線から東京アクアライン入り口横にひっそりと存在する「浮島つ…

地元で人気のショッピングエリアは、出張組の味方でもあった!

アトレ川崎

地元で人気のショッピングエリアは、出張組の味方でもあった!

JR東日本グループ管内にある駅ビルの中でも、トップクラスの知名度を誇る「アトレ」。都内近郊の主要駅を…

ゲーム感覚! しかも無料で科学が学べるアミューズメント

東芝未来科学館

ゲーム感覚! しかも無料で科学が学べるアミューズメント

1961年にできた「東芝科学館」を移転・改装し、現在の場所にリニューアルオープンしたのが「東芝未来科…

工場夜景が眼下に広がる日本夜景遺産

川崎マリエン

工場夜景が眼下に広がる日本夜景遺産

男性でこの景色が嫌いな人はいないのでは!? というほどシビれる川崎の工場夜景。それをベストポジション…

周辺のホテル・旅館

top