鳥鶏研究団
2016.5.24更新

“はかた地どり”のあらゆる部位で、焼き鳥と鶏ガラスープラーメンを提供

鳥鶏研究団

  • グルメ

周辺のホテル・宿へ

博多駅から高架下に沿う裏通りの一画に、穴場感満点の店構え。サラリーマンやカップル、女性会グループで連日にぎわいを見せる「鳥鶏研究団」は、その名が示すように、焼き鳥の真髄を学んだ店主、いや、団長が地どりにこだわり、その本来の旨さで勝負している隠れた名店だ。肉質は高級でありながらコストパフォーマンスに優れ、ざっくばらんにワイワイやれるのもいい。めくるめく“鳥鶏ワールド”にハマること間違いなし。

コンセプトは「はかた地どりを食べつくす」。鶏好きをうならせる魅惑のラインナップ

鳥鶏研究団 焼き鳥店で17年、肉質を見極め、焼きの技を磨いてきた団長が、「どこを使ってもうまい」と太鼓判を押すはかた地どり。必食の炭火焼き鳥は、とり皮やレバー、砂ずりなどの定番から、業者を口説き落としてやっと仕入れ可能になったという「あか」「そり」「つなぎ」といった希少部位を堪能でき、部位によってこんなにも味わいが違うのかと感動を覚える。
また、「もも炭火焼」や「鶏生ハムのユッケ風」など単品メニューもバラエティーに富み、ほかに居酒屋メニューもあるので、串が進むごとに1回の来店では済まなくなることを実感させられるのである。

うまい鶏とは本来この味か! 1本ごとにしみじみ感じる「団長気まぐれ串盛8種」

鳥鶏研究団 メニューのイチオシであり人気No.1は、希少部位も盛り込んだ「団長気まぐれ串盛8種」だ。塩は有名な唐津加唐島の「一の塩」を用い、タレは修業時代から18年間継ぎ足してきたというオリジナル。化学調味料不使用はいわずもがな、部位によって最適な味付けで提供される。
たとえば、この日の希少部位「あか」は、もも肉の赤身で筋肉の塊だそうだが、実に柔らかく、肉の味が濃い。背中の筋肉「そり」は、ジューシーな脂がノッた肉らしい肉の旨みが身上だ。
今までの焼き鳥もおいしいと思って食べてきたハズだが、自分の舌は明らかに違いを感じている。しかもこの串盛8種は1,080円。団長に、拍手!

アッサリでシメるか、こってりでいくか。ラストの楽しみも地どりのスープで味わうラーメン

鳥鶏研究団 豚骨が主流の博多にあっても、鳥鶏研究団のラーメンはもちろん鶏ガラスープ。シメは「あっさり塩らーめん」「昔なつかしい味しょうゆらーめん」「こってり鶏白湯らーめん」の3種が揃う。
団長がまずおススメするのが塩らーめん。地どりの旨みは最大限に引き出し、臭みは最大限に取り除いたというスープには、たっぷり一緒に煮込んだ野菜の旨みも加わり、すっきりとした後味に旨みの余韻が続く。自家製鶏チャーシューは、淡白さのなかにひそむチャーシューらしい味の奥ゆきとしっとり感が絶妙だ。
体に優しい、というより体にいい、と断言したいラーメンである。きっとあなたも最後の一滴までスープを飲み干すだろう。

鳥鶏研究団の基本情報

住所 福岡県福岡市博多区博多駅前4-31-11 サンフクユウコーポ1101
アクセス JR各線「博多」駅博多口より徒歩8分
お問い合わせ 092-516-2347

鳥鶏研究団周辺のホテル・旅館

Residential Hotel IKIDANEHAKATA2

Residential Hotel IKIDANEHAKATA2

福岡市・太宰府市・糸島市

2018年3月にグランドオープンした、新築のレジデンス型デザイナーズホテルです。新築の素敵な客室でお寛ぎください。

Smart HotelHakata2

Smart HotelHakata2

福岡市・太宰府市・糸島市

吉塚駅から徒歩6分! 全室にキッチン・洗濯機・バルコニー併設。最大6名様まで宿泊可能な広々空間が自慢のホテル。

アパホテル〈福岡渡辺通駅前〉EXCELLENT

アパホテル〈福岡渡辺通駅前〉EXCELLENT

福岡市・太宰府市・糸島市

福岡市営地下鉄七隈線の渡辺通駅から徒歩3分の好立地。JR博多シティ、天神、中洲、ヤフオクドームへアクセス抜群!

ホテル福岡ガーデンパレス

ホテル福岡ガーデンパレス

福岡市・太宰府市・糸島市

スタリッシュな客室は博多織のデザインをイメージした優しい空間。全室シモンズ社製ベッドで快適なひと時をお過ごしいただけます

周辺の宿一覧へ

鳥鶏研究団周辺の観光スポット

ファンの熱い支持にこたえ、水炊きの名店がオープンさせた担々麺専門店

博多担々麺 とり田 

ファンの熱い支持にこたえ、水炊きの名店がオープンさせた担々麺専門店

オフィス街と住宅街に挟まれた閑静な一画に、凛とした佇まい。ガラス張りの表には“唐揚げ専門店”ののれん…

福岡城の今と昔を気ままに時空散歩

福岡城むかし探訪館

福岡城の今と昔を気ままに時空散歩

福岡市民の憩いの場として親しまれている舞鶴公園。400年前、ここに福岡藩52万石の城がつくられました…

お土産だけじゃもったいない!明太子が主役の料理を満喫しよう!

元祖博多めんたい重②

お土産だけじゃもったいない!明太子が主役の料理を満喫しよう!

福岡グルメとして近年人気なのが「元祖博多めんたい重」。全国でも珍しい明太子料理専門店として、テレビや…

博多みやげにぴったりなスウィーツがいろいろ!

博多菓子工房 ニ鶴堂

博多みやげにぴったりなスウィーツがいろいろ!

昭和27年(1952)に博多区中洲で創業した菓子舗。ほどよい甘みの小豆羊かんを、しっとりとやわらかな…

周辺のスポット記事一覧へ

グルメの他の記事を見る

一人でゆっくり食べたい人はニコニコキッチンさんさんで決まり!

ニコニコキッチンさんさん

一人でゆっくり食べたい人はニコニコキッチンさんさんで決まり!

オランダ通りにある洋食屋さんです。いつもニコニコ太陽のような笑顔で店内を明るくしてくれるシェフが、東…

小諸に来て、蕎麦を食べるなら断然ここ!

丁子庵

小諸に来て、蕎麦を食べるなら断然ここ!

 蕎麦が私たちが食べている今の細長い形状(そば切り)になったのは、信州がその始まりと言われています。…

異空間で味わう本格ジビエ・熟成肉メニュー! 朝まで肉三昧

新宿肉区 パンとサーカス

異空間で味わう本格ジビエ・熟成肉メニュー! 朝まで肉三昧

日本一の歓楽街、歌舞伎町。ギラギラしたイメージが先行する街ではあるけれど、言い換えれば欲望に正直にな…

グルメから博物館!とことんビールにこだわった施設

サッポロビール博物館

グルメから博物館!とことんビールにこだわった施設

札幌といえば、日本有数のビールメーカー「サッポロビール」ですね。 「黒ラベル」「エビス」など日本を代…

福岡市・太宰府市・糸島市の他の記事を見る

幸運になるパワースポット。西公園にある黒田藩ゆかりの神社

光雲(てるも)神社

幸運になるパワースポット。西公園にある黒田藩ゆかりの神社

黒田如水と長政の親子が祀られた神社。西公園の高台にあって福岡市内が一望できることから、年中訪問者でい…

福岡最古の神社のご利益で、お酒・タバコがやめられる!?

鷲尾愛宕神社

福岡最古の神社のご利益で、お酒・タバコがやめられる!?

絶景ビュースポットしても知られる、愛宕山頂にある福岡最古の神社。古くから、禁酒、禁煙など断ち物の神と…

歴史を感じるオシャレでレトロな洋館と門司港グルメを満喫!

門司港レトロ

歴史を感じるオシャレでレトロな洋館と門司港グルメを満喫!

その名の通り、歴史を感じるレトロな建造物が建ち並ぶ「門司港レトロ」。北九州市門司区から、関門海峡や対…

鶏の旨味がギュッ!と詰まった水炊きは、ぜひ名店で

水たき いろは

鶏の旨味がギュッ!と詰まった水炊きは、ぜひ名店で

福岡グルメの代表格、水炊き。せっかくなら食通が通い詰める名店で味わいましょう。宮崎県高千穂のブランド…

福岡県のホテル・旅館

top