鳥鶏研究団

“はかた地どり”のあらゆる部位で、焼き鳥と鶏ガラスープラーメンを提供

鳥鶏研究団

  • グルメ

周辺のホテル・宿へ

博多駅から高架下に沿う裏通りの一画に、穴場感満点の店構え。サラリーマンやカップル、女性会グループで連日にぎわいを見せる「鳥鶏研究団」は、その名が示すように、焼き鳥の真髄を学んだ店主、いや、団長が地どりにこだわり、その本来の旨さで勝負している隠れた名店だ。肉質は高級でありながらコストパフォーマンスに優れ、ざっくばらんにワイワイやれるのもいい。めくるめく“鳥鶏ワールド”にハマること間違いなし。

コンセプトは「はかた地どりを食べつくす」。鶏好きをうならせる魅惑のラインナップ

鳥鶏研究団 焼き鳥店で17年、肉質を見極め、焼きの技を磨いてきた団長が、「どこを使ってもうまい」と太鼓判を押すはかた地どり。必食の炭火焼き鳥は、とり皮やレバー、砂ずりなどの定番から、業者を口説き落としてやっと仕入れ可能になったという「あか」「そり」「つなぎ」といった希少部位を堪能でき、部位によってこんなにも味わいが違うのかと感動を覚える。
また、「もも炭火焼」や「鶏生ハムのユッケ風」など単品メニューもバラエティーに富み、ほかに居酒屋メニューもあるので、串が進むごとに1回の来店では済まなくなることを実感させられるのである。

うまい鶏とは本来この味か! 1本ごとにしみじみ感じる「団長気まぐれ串盛8種」

鳥鶏研究団 メニューのイチオシであり人気No.1は、希少部位も盛り込んだ「団長気まぐれ串盛8種」だ。塩は有名な唐津加唐島の「一の塩」を用い、タレは修業時代から18年間継ぎ足してきたというオリジナル。化学調味料不使用はいわずもがな、部位によって最適な味付けで提供される。
たとえば、この日の希少部位「あか」は、もも肉の赤身で筋肉の塊だそうだが、実に柔らかく、肉の味が濃い。背中の筋肉「そり」は、ジューシーな脂がノッた肉らしい肉の旨みが身上だ。
今までの焼き鳥もおいしいと思って食べてきたハズだが、自分の舌は明らかに違いを感じている。しかもこの串盛8種は1,080円。団長に、拍手!

アッサリでシメるか、こってりでいくか。ラストの楽しみも地どりのスープで味わうラーメン

鳥鶏研究団 豚骨が主流の博多にあっても、鳥鶏研究団のラーメンはもちろん鶏ガラスープ。シメは「あっさり塩らーめん」「昔なつかしい味しょうゆらーめん」「こってり鶏白湯らーめん」の3種が揃う。
団長がまずおススメするのが塩らーめん。地どりの旨みは最大限に引き出し、臭みは最大限に取り除いたというスープには、たっぷり一緒に煮込んだ野菜の旨みも加わり、すっきりとした後味に旨みの余韻が続く。自家製鶏チャーシューは、淡白さのなかにひそむチャーシューらしい味の奥ゆきとしっとり感が絶妙だ。
体に優しい、というより体にいい、と断言したいラーメンである。きっとあなたも最後の一滴までスープを飲み干すだろう。

鳥鶏研究団の基本情報

住所 福岡県福岡市博多区博多駅前4-31-11 サンフクユウコーポ1101
アクセス JR各線「博多」駅博多口より徒歩8分
お問い合わせ 092-516-2347

鳥鶏研究団周辺のホテル・旅館

Residence Hotel Hakata 6

Residence Hotel Hakata 6

福岡市・太宰府市・糸島市

2018年3月にグランドオープンした、新築のレジデンス型デザイナーズホテルです。新築の素敵な客室でお寛ぎください。

アパホテル〈福岡渡辺通駅前〉EXCELLENT

アパホテル〈福岡渡辺通駅前〉EXCELLENT

福岡市・太宰府市・糸島市

福岡市営地下鉄七隈線の渡辺通駅から徒歩3分の好立地。JR博多シティ、天神、中洲、ヤフオクドームへアクセス抜群!

タカクラホテル福岡

タカクラホテル福岡

福岡市・太宰府市・糸島市

薬院駅北口徒歩1分の好アクセス!イタリアから直輸入されたフレスコ画や家具。朝食は日替わりメニューのブッフェスタイル

ホテルニューガイア上呉服

ホテルニューガイア上呉服

福岡市・太宰府市・糸島市

地下鉄 呉服町駅より徒歩3分!アクセス便利な天神・博多エリア。洗練された落ち着きのあるホテル。観光・ビジネス拠点に最適

周辺の宿一覧へ

鳥鶏研究団周辺の観光スポット

ほっとひと息つける「お茶の時間」を提供するお茶専門店

火の茶房ほうじ屋 博多リバレイン店

ほっとひと息つける「お茶の時間」を提供するお茶専門店

劇場、ホテル、美術館、商業施設、飲食店が集結した一大複合施設「博多リバレイン」。博多と天神のあいだに…

花と緑にあふれる筥崎宮で勝利の神様にお参り

筥崎宮

花と緑にあふれる筥崎宮で勝利の神様にお参り

大分の宇佐神宮、京都の石清水八幡宮と並ぶ、日本三大八幡のひとつ。福岡ソフトバンクホークスをはじめ、J…

歴史ロマンあふれる弥生時代に営まれた共同墓地跡。

金隈遺跡(きんのくまいせき)

歴史ロマンあふれる弥生時代に営まれた共同墓地跡。

地下鉄で博多までわずか5分の福岡空港は、周辺にも市民の生活の歴史が色濃く残っている遺跡が多数。福岡空…

およそ100店がズラリと並ぶ、福岡・天神の中心にある老舗商店街

新天町商店街

およそ100店がズラリと並ぶ、福岡・天神の中心にある老舗商店街

福岡一の繁華街・天神の中心に位置するのが「新天町商店街」。昭和21年(1946)創業当時から残る老舗…

周辺のスポット記事一覧へ

グルメの他の記事を見る

日本全国の逸品食材が手に入る! ランチにもオススメの駅近マルシェ

CHABARA AKI-OKA MARCHE(ちゃばら アキオカ マルシェ)

日本全国の逸品食材が手に入る! ランチにもオススメの駅近マルシェ

秋葉原駅からそれほど遠くない東京メトロ・淡路町には、かつて「神田青果市場」がありました。その流れを汲…

創業明治26年。一度は食べておきたい「きつねうどん」発祥の名店

大阪うどん処「うさみ亭マツバヤ 」

創業明治26年。一度は食べておきたい「きつねうどん」発祥の名店

「うさみ亭マツバヤ」は大阪市中央区に店舗を置くうどん店で、きつねうどんの発祥として知られています。創…

新鮮な海鮮をカウンター席でまったりいただく

伊澤

新鮮な海鮮をカウンター席でまったりいただく

岡山と言えば桃に代表されるフルーツが有名ですが、瀬戸内海に面していることから海鮮もいただけます。そん…

街中は温泉施設だらけ。ホッコリ温まったら新鮮な魚介グルメを満喫

湯の川温泉

街中は温泉施設だらけ。ホッコリ温まったら新鮮な魚介グルメを満喫

函館市の「湯の川温泉」は、登別市の「登別温泉」、札幌市の「定山渓温泉」とともに北海道の三大温泉郷のひ…

福岡市・太宰府市・糸島市の他の記事を見る

明太子の名店が太っ腹で提供するボリュームランチ

博多もつ鍋 やまや 博多店

明太子の名店が太っ腹で提供するボリュームランチ

飲食店がひしめくJR博多駅筑紫口エリアの高架沿い。ヨドバシカメラの目の前にある「博多もつ鍋やまや 博…

ランチも夜も盛況のカジュアル酒場。炊き餃子プラスアルファのメニューも秀逸

博多炊き餃子 池ぽん

ランチも夜も盛況のカジュアル酒場。炊き餃子プラスアルファのメニューも秀逸

博多駅筑紫口からすぐのビル地下に、連日賑わいを見せる居酒屋がある。福岡の餃子にファンは多いが、“炊き…

ほっとひと息つける「お茶の時間」を提供するお茶専門店

火の茶房ほうじ屋 博多リバレイン店

ほっとひと息つける「お茶の時間」を提供するお茶専門店

劇場、ホテル、美術館、商業施設、飲食店が集結した一大複合施設「博多リバレイン」。博多と天神のあいだに…

秀吉や明治天皇にも献上。博多の和菓子文化を牽引してきた菓匠

五十二萬石如水庵 博多駅前本店

秀吉や明治天皇にも献上。博多の和菓子文化を牽引してきた菓匠

もともと神社仏閣の御供物調進所であった「筑紫菓匠 如水庵」。「如水」とは福岡黒田藩藩祖・黒田官兵衛の…

この記事を紹介した人

top