水たき いろは
2016.10.11更新

鶏の旨味がギュッ!と詰まった水炊きは、ぜひ名店で

水たき いろは

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福岡グルメの代表格、水炊き。せっかくなら食通が通い詰める名店で味わいましょう。宮崎県高千穂のブランド鶏、赤鶏からダシを抽出した白濁スープは、奥深いコクがあるのにあっさりとした味わい。口の中でホロッとくずれる秘伝の鶏つみれとキャベツを炊いて、オリジナルのポン酢でいただきましょう。〆は雑炊かちゃんぽん麺をお好みで。

有名人もこっそり訪れる店。鶏のコラーゲンたっぷりの奥深い白濁スープを堪能!

水たき いろは

「水炊き いろは」は、福岡で知らない人はいない水炊きの名店。地元のグルメ通や遠方から来た観光客で賑わい、店内はいつも満席です。
そもそも水炊きとは、鶏ガラを炊いてとったスープに鶏肉や野菜を入れ、ポン酢で食べる博多の郷土料理。水たき いろはでは、最初にスープを柚子胡椒と塩で味わいます。その後、鍋に入れるのは、白菜ではなくキャベツ。コラーゲンたっぷりのスープを一口飲めば、凝縮した鶏の旨味と野菜の甘みが口いっぱいに広がります。
箸をのせるとほぐれるほど柔らかい秘伝の鶏ミンチは、特製の醤油とみかんを使った自家製ポン酢で賞味。もちろん、野菜や鶏肉、鶏ミンチは追加できますよ。最後に、鶏の旨味、野菜の甘みがしみでたスープを、雑炊もしくはちゃんぽん麺にしてシメましょう。
水炊きのほか、博多名物の明太子や、熊本直送の馬刺し、地鶏の刺身など一品料理も豊富。創業60年を越える料亭の味を堪能してみてはいかが!

水たき いろはの基本情報

住所 福岡県福岡市博多区上川端町14-27
アクセス 市営地下鉄箱崎線「中洲川端」駅より徒歩4分
お問い合わせ 092-281-0200

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