杉本水産

近江町市場で発見! 金沢の名物・ドジョウの蒲焼き

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皆さんは「蒲焼き」と聞いて何を思い浮かべるでしょうか。金沢では、蒲焼きと言えばドジョウというほど、ドジョウは身近な食材として親しまれています。その歴史は古く、明治初期ごろに隠れキリシタンの人々が生活の足しにと、ドジョウを蒲焼きにして売り歩いたのが始まりではないかと言われています。

香ばしいドジョウの蒲焼きは近江町市場の食べ歩きにもピッタリ!

杉本水産

そんなドジョウの蒲焼きを食べられるお店が、金沢の台所と言われる近江町市場にある「杉本水産」です。このお店では、身が厚く骨まで柔らかいドジョウを手作業で炭火焼にしています。代々続く自慢の特製タレには、地元金沢の港町で作られた醤油を使用。その甘辛く香ばしい味わいがとても人気です。営業時間は17時半までとなっていますが、それまでに蒲焼きが売り切れてしまうことも珍しくないのでお早めに。
ドジョウの蒲焼きは一本(120円)から買うことができるので、近江町市場での食べ歩きにもおすすめですよ。

杉本水産の基本情報

住所 石川県金沢市青草町88 いちば館内
アクセス 金沢駅から北鉄バス武蔵ヶ辻・近江町市場下車徒歩
お問い合わせ 076-261-3300

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