本家柴藤
2016.6.28更新

大阪で創業300年。徳川八代将軍も愛した鰻料理店の老舗

本家柴藤

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大阪で15代続く鰻料理の老舗があります。創業当初は川魚商を営み、八代将軍吉宗に川魚を献上していました。その将軍のすすめにより開業したのが「本家柴藤」です。もともと屋形船で料理を提供していましたが、創業者が独自の鰻の食べ方を考案。今でもその‟まむし”は、人気メニューとして親しまれています。

接待でもひとりでも、状況に合わせて選べる居心地のいい空間

本家柴藤 中之島からもほど近い、大阪の明るいビジネス街に「本家柴藤」があります。客席は2階から5階。フロアによって、テーブル席や座敷席、貸し切りの個室があります。
座敷席でゆったりと鰻を味わうのもよし、おもてなしに最適な個室で接待するのもよし。シチュエーションに合わせて席を選べます。
席に通されると、店員さんはあまり姿を見せなくなります。でも実は脇に控えていて、必要な瞬間を見極めて素早く対応してくれるんです。居心地のいい空間とサービスで、鰻への期待も高まります。

大阪で受け継がれる伝統の味「大坂まむし」

本家柴藤 腹から開いて、蒸さずに地焼き。これが大阪の鰻の特徴です。‟サキ三年、クシ八年、ヤキ一生”と言われる通り、どの工程も熟練の職人が迅速かつ丁寧に、腕を振るっています。
お客さんの7割が頼むという「大坂まむし」。重箱のふたを開けると、甘辛く香ばしい香りが立ち上り、ジューシーな照りをまとった鰻が! 箸を入れるとふわっとほぐれます。
ごはんに箸を進めると、再び鰻の感触。実はこちらの“まむし”、ご飯の間にも鰻が隠れているんです。間で蒸すから‟間蒸し”とも、‟まぶす”という言葉が変化したともいわれています。
「大阪まむし」は2,730円(菊)から。食感の違いも楽しめる、伝統の一品を味わってみてください。

本家柴藤の基本情報

住所 大阪府大阪市中央区高麗橋2-5-2
アクセス 地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅、「北浜」駅、京阪本線「淀屋橋」駅より徒歩5分
お問い合わせ 06-6231-4810

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